その壱　こだわり麺

麺は”北の大地”北海道札幌で生まれた氷温熟成麺。氷温で数日間じっくり熟成させた麺のうま味と独特のコシをお楽しみ下さい。

その弐　こだわりスープ

スープは、県産のフレッシュポークを主原料に、厳選した素材を使用しています。素材が持つ本来のやさしさをお楽しみ下さい。

その参　植物油

すずらんで使用される油は、植物油だけを使用しています。だから食べたあとも油が口に残りません。

氷温熟成ラーメン

氷温熟成ラーメンは特に吟味された素材を使用して製麺し、氷温の温度帯で数日間じっくり熟成される独自の製法により美味性遊離アミノ酸を低減させる麺独特のコシの強さ、美味な麺に仕上げたラーメンです。

あらゆる食品が0℃を起点として凍ってしまうと思われがちですが、実際には食品によって、それぞれ凍る温度がちがいます。この0℃以下でしかも凍らない“味凍結の領域”のことを氷温といいます。

氷温ラーメンを熟成、乾燥するとラーメンの持つ旨味、風味、色を損なわず、生麺そのままのおいしさと、シコシコした歯ざわりが楽しめます。